第二百一十一章 香菇鲜肉烧麦

第二百一十一章 香菇鲜肉烧麦

连金尝了一口就说出了里头的门道，刘承福和郑正志都不禁愣住了。

尚未离去的几个食客听到连金对馅料味道如此细致的描述，在旁哈喇子流了一地，也纷纷要来一盘。

大会有规定饺子馄饨等一晚的最低数量，所以三个玉兔饺看着少，却也符合规则。

连金边吃边抬头看，瞧见那幌子，了悟：怪不得张正信要来这边，原来是玉食楼的摊铺，跟在他身后的那个年轻人不就是林家的小娃娃么，哎呀，几年不见都长这么大啦！不过，他们的厨子怎么就换了？之前可不是这两个。

旁边吃玉兔饺的食客听见连金小声嘀咕，便笑嘻嘻凑过去：“哎呀您这都不知道啊，昨个儿......”

搭话的人一五一十把林周两家的恩恩怨怨说了一遍，话语里倒没有添油加醋，但连金还是听得一愣一愣的，他常年住在临安郊外清幽的庄子里，所以不晓得城内发生的事。

他怎么也没想到董泰宁这么不要脸，趁林氏夫妇出门做生意，就联合周家欺负小辈，想把玉食楼给吞了。

不过林阳泽运道不错，有这么一批帮衬的朋友，小小的客栈卧虎藏龙啊，眼前这两个厨子，在连金看来完全不输于去年的那几个，换做他们来，未必能做出这般精致可口的玉兔饺。

而且这玉兔饺和他以前尝过的味道有点相似，于是他上前：“冒昧问一下，你们二位师承何人？”

刘承福和郑正志对视了一眼，神色似有纠结。

连金见他们为难，连忙说：“老夫就好奇问问，不答也无妨。”

“老爷您误会了，不是不能说，而是......”刘承福尴尬搔搔面颊，“她并没有让我们拜师。”

连金一听，心想，嗨呀，这年头还有这样的好人，竟然不用拜师就教人手艺！

林阳泽无言听了半晌，终于沉不住气，对连金解释：“连老，您要找的人远在天边近在眼前。”

说着，他指指隔壁。

连金瞥了眼：“胖的还是瘦的？”

林阳泽：“女的。”

连金不敢置信，一脸你是不是在框我的表情：“她才几岁啊？”

林阳泽想了想：“大概比我小一岁。”

连金倒抽了一口凉气：“我滴个乖乖！”忽然他又想起来，“刚才也是她在炒烧麦馅儿？”

林阳泽点头：“香吧？”

“香！”

其他食客也跟着点头：“岂止是香，我闻着这味儿都能吃一碗米饭！”

连金对梁十七好奇的要命，三两口吃完最后一个玉兔饺，把盘子放入摊铺旁边的木桶，掏出帕子擦了擦手。

计数的伙计瞧了他一眼，在纸上添最后一笔画成‘正’字。

“走，咱们过去看看。”连金头招呼林阳泽和张正信，语气那叫一个着急。

张正信笑着摇摇头，轻说了句：“老顽童一个。”

“林公子，张大人。”梁十七在擀面皮，瞧见来人笑着招呼了声，再看跟着他们一起来的老者，见他长得慈眉善目，虽然不认识，也朝他微微一笑：“烧麦刚上锅蒸，您老得等一会儿。”

连金摆摆手：“无妨，刚在隔壁吃了点。”

梁十七点点头，继续擀面皮，吴贵和刘万在挑蟹肉。

他眼光不着痕迹地打量着梁十七，第一感觉就是：这女娃长得可真俊！她这个相貌，整个临安城都少有。

接着，他就被她制皮的手法给吸引住了。

就见她用小圆槌擀压开片，将槌正压着剂子中间，另一只手手指捏着，然后转动走槌，由中间向边沿滚动转圈，力道逐渐移至皮的边缘，手指轻快转动，只一眨眼，便擀完了一片，随手丢在一边。

她擀出来的烧麦皮中间略厚，边略薄，形如荷叶，干净又漂亮。

擀好后还要压花，每十张皮一摞，摞时上下对齐，大小均匀，梁十七轻轻将皮按了一下，然后右手握住走槌杆，紧贴槌肚，槌把微微向下倾斜，槌肚三分之一压在皮子的荷叶边上，左手拇指轻压着皮，食指放在案板挡在槌肚的前方，其余三指支撑在案板上，槌把插在虎口里，右手每用力向前推压一下，左手食指就挡一下，右手抬起往后退再下压往前，如此循环反复一圈。

每压一下便出一个褶，这样烧麦皮边沿就形成了麦穗状。

这压花的手法十分复杂，梁十七做起来却轻轻松松，旁人只看着她前后推着槌把，将皮绕了个圈便完成了，但里头的门道，却难以看清。

实在是梁十七动作太快，饶是连金眼睛一眨不眨地盯着，也觉得有点眼花。

梁十七将十叠一百张烧麦皮盖上布，防止风干。

做完这些，蒸笼里的烧麦也差不多熟了。

她洗干净手，搭着布巾起笼。

周围的人一看，顿时兴奋起来，馄饨也不吃了，摇着手臂呼朋唤友：“哎哎！客来轩的烧麦出锅了！”

某卖馄饨的厨子气得差点给他一铁勺，你吃就吃，在他的摊位面前喊这么响亮做什么！

乌压压一群人围在客来轩的摊位前，可把其他厨子眼红坏了，心说，这小娘们儿心眼就是多，故意把馅料炒这么香，现在倒好，生意都往他们那边去了。

这些厨子想的还真没错，梁十七可不就是故意的么。

真当她傻不知道摊位抽签的猫腻啊，周家不想让她出头，她偏不！她今个儿就是故意用特制的调料把香菇和肉沫爆香，来一招先发制人。

酒香不怕巷子深。

既是厨艺大赛，那他们就用厨艺见真章！

显然，梁十七这招十分有效，眼前这群乌压压的人头，就是最好的证明。

“来，都让让，都让让！小心被热气烫着！”

梁十七把热气腾腾的蒸笼放在干净的案台上，吴贵和刘万螃蟹肉也挑的差不多了，正好洗干净手捧了碟子过来帮忙。

蒸笼盖掀起的刹那，腾雾缭绕，雾气蒙蒙中，五十来个宛如掐腰花瓶，上沿似成熟花穗的烧麦便呈现在众人视野中，每一个烧麦外皮都晶莹剔透，微敞的沿口，吸收了酱汁的饱满糯米粒香气扑鼻，分外诱人。

围在摊位边上的食客们睁大眼盯着蒸笼里头垂涎欲滴，七嘴八舌喊道：“可馋死我了，快先给我来一份！”

“也给我来一......不，给我来两份！”

“嗨呀你怎么赖皮！”

“你懂什么，这烧麦一看就知道好吃，蒸一笼屉就这么几个，这次抢不到可就得等下一屉了。”

众人一听觉得好有道理，也开始两份三份地抢。

董泰宁是奸商，哪能做亏本生意，这里的食材大头都是由他出，为了不亏钱，他们三百个人可都是先掏了“入场费”的，所以怎么着也得在这里吃够本。

可怜连金老胳膊老腿一句话都没能说上，就被人群挤了出去，张正信官帽都被挤歪了，扶着连金站在外围心有戚戚。

这群人在吃食面前还真是连大小都不顾了啊！

连金小老头看着他们一份一份往外送，心里着急的不行，一咬牙又想往里头冲。

“哎哎！”张正信吓了一跳，拦住他，“您这是做什么，伤着了可怎么办？眼下人多，您老且等上一等，等他们散去您再去吃也不迟。”

“唉！”连金重重叹气，“等什么等，这丫头的厨艺好的很，之后人只会越来越多，你想抢都抢不到！”

“不会吧......”张正信不太相信，这里三十多个摊位，难道大家还只盯着客来轩不成？

连金看他的神情颇为复杂，张正信什么都好，就是两袖清风尝的东西太少，没点见识。

他指指自己的鼻子：“老头我拿了半辈子的菜刀，见过的厨子比你吃过的盐还多，你晓得我曾经差点当御厨是为什么么？”

张正信觉得他问的这个问题有点奇怪，能当御厨除了厨艺好还能有什么。

连金却是摇头：“我天生嗅觉比常人灵敏，能分辨各种食材的味道，我之所以学厨比别人快便是因此，她所做的烧麦不仅形色好看，外皮如丝绸，馅料更是难得，她把香菇碎同糯米炒香，加了肉沫、瑶柱、咸蛋黄......然而我却闻不出她所加的酱香是何物。”

说到这里，连金脸色变了变，语气怪异道，“要么这种酱我从未尝过故而不知，要么是她自个儿捣鼓出来的，里头的调味太过复杂，所以我闻不出，若是前者倒也罢了，后者......这天赋我这辈子就见过两个人。”

张正信想问哪两个，然而他一看连金的表情，就愣住了。

那是什么样的眼神呢，像是在怀念，又像是在痛惜，还有一点咬牙切齿的意味。

张正信知情识趣，没敢在这档口瞎问。

这时候，林阳泽艰难地从人群中挤了出来，手里连捧带抱，胸前抵着三个盘子，模样有点滑稽。

他把烧麦分给张正信和连金，撩开挂在耳朵上的发带心有余悸道：“这群人太可怕了，近一百五十个烧麦都被抢光，下一屉还得等一会儿。”