第四十四章 鱼咬羊

第四十四章 鱼咬羊

崔钰心虚地摸摸鼻子，围在梁十七身边讨好道：“哎呀，这不是赶巧了么，我本来就打算在两天内把家中的事务处理掉，谁知道您今天会过来，我就顺势借了一把您的东风。”

“嘁。”梁十七撇嘴，“那什么吴三儿也是你想除掉的人之一吧。”

“嫂夫人果然慧眼如炬，什么都瞒不过您。”崔钰继续狗腿。

崔桓默默转过头去，一脸不忍直视，有这种弟弟，实在有些丢人。

至于李大仁，他压根听不懂梁十七他们在说些什么。

崔家单独分出一个院子用来做厨房，规模与普通人家完全不同，梁十七一进屋，就有种久违的归属感，四口大灶外加两排小灶，锅碗瓢盆整整齐齐堆码在角落的五层橱柜上，灶台两则是堆放食材的懆作台，最令她惊喜的是，橱柜旁边还有一个药柜，里头有各种药材和香料。

不亏是大户人家，就是比旁人来得讲究！

崔钰见她在翻看台子上的食材，大手一挥，豪气万丈道：“这里的食材都随你用，不够再去买！”

梁十七却是没有理他，一旦她走进厨房，心神便不在他人身上了。

伸手抹过灶台面，指尖上不染一丝灰尘，梁十七满意地点点头，再看厨房里的材料，鸡鸭鱼肉样样俱全，各种蔬菜也十分新鲜，篮子里还有一些干货和腊味。

她拿过腊肉和腊肠，各片出薄如蝉翼的一片，放入嘴中，细细品尝。

腊肉的味道不及火腿肉醇厚酥脆，但瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻，也算不错。

崔桓不宜久站，便在橱柜旁的矮凳上坐了下来。

他原本是想斥责崔钰几句，可同时，他也有些好奇梁十七的厨艺是否真的如同崔钰吹嘘的那般高超，想了想，他还是放任了崔钰的作为。

从崔钰口中所述，梁十七简直是大周朝第一大厨，连宫里的御厨都没她来得神，夸得差点让他误以为崔钰看上了伯晏的妻子。

而见到梁十七本人后，崔桓稍稍放下心来，以崔钰只爱美人的毛病，应该看不上过于丰.腴的梁十七。

但是，眼下他又有点不确定了。

他看到崔钰像某种闻到骨头就会摇尾巴的动物，一直不停地围着梁十七打转，如果此时在他头顶加两只耳朵......

崔桓被自己所想象的画面吓得一哆嗦，又想着回头就让言儿把那些关于妖魔鬼怪的话本给锁起来，看多了不好。

“嫂夫人，你打算做点什么？”崔钰凑近，一脸好奇地问道。

梁十七找了条围裙系上，戴上袖套，仔细地净手后，边擦拭边回道：“我打算做鱼咬羊、蒜蓉蒸虾、油渣莲白、蜜.汁锅炸，以及腊肉煲仔饭。”

“额......”崔钰听了有些傻眼，盯着梁十七看了许久，硬是没记住一个菜名。

这些菜，崔桓听都没听说过，鱼和羊，一个腥，一个膻，放在一块做，还能吃吗？白灼虾他倒是吃过，蘸酱油味道挺鲜，蒜蓉蒸是个什么做法？莲白又是什么？蜜.汁也能油炸？煲仔饭他就更想不清楚了。

兄弟两个满腹疑问，但都没好意思开口问梁十七，生怕暴.露他们的无知。

李大仁却不这么想，听完梁十七报的几个菜名，他口水都快留下来了，反正之前梁十七做的那些菜他也没听过，只要她说出口，那定然是会做的，而且肯定做得不差。

梁十七也没有想过要给他们解释，她让崔钰叫个人来打下手，外头的帮工们战战兢兢走进来。

之前那位厨子已经被二少爷拖出去打死，而梁十七很大可能是二少爷找来顶替他的人，这么一想，他们哪还敢怠慢梁十七，巴结她还来不及。

崔钰一眼就能看出他们的心思，不过他没点破，既然爱猜就让他们猜去吧，日子过得如履薄冰才有意思。

“去筛面粉。”梁十七头也不抬地吩咐道，她没点名让谁做，几个婆子你看看我，我看看你，都没敢动。

倒是其中一个梳着双丫髻的小丫鬟脑袋转的比较快，一声不响地去取细罗了。

梁十七这才抬眸看了她一眼，问：“你叫什么名字？”

小丫鬟毕恭毕敬地回道：“奴婢春柳。”

“嗯，面粉筛细些，越细越好。”

“是。”

除此之外，梁十七没有再吩咐其他事，她取来两锅子米，洗净后放入盆中浸泡。

其他几道菜都不难，只有鱼咬羊这道热菜，要耗费不少工夫。

羊肉，当取羊腰窝肉为最佳，其口感细腻鲜美，且膻味较小。但崔府没有，梁十七没得挑，只能有什么用什么，她将羊肉以纹理切成长方块，放入滚水中略烫，这样做，除去异味的同时，又能保持羊肉本身的鲜味。

铁锅下油，烧至五成熟，下羊肉煸炒几下，顿时羊肉的膻味从飘散开来，崔桓受不了这股味道，不得已捂住了口鼻。

崔钰和李大仁跟野味打交道较多，没太大感觉。

梁十七往锅里倒水，再投入葱段、姜片、八角、盐和糖调味，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，然后取出待用。

厨房院子里有一池子，里头养了不少鱼，梁十七让人去捞并嘱咐道：“最好是鳜鱼。”

崔钰不解：“其他鱼不能用？”

“能用是能用，但做鱼咬羊这道菜，鳜鱼为最佳，用其他鱼都不及鳜鱼。”

“这是为何？”

“和一般的江河鱼不同，此鱼肉质鲜嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。”梁十七忽然想起什么，笑了声，“曾还有人赞美它而写过一首诗。”

一听到诗，久不出声的崔桓来了兴趣，问：“什么诗？何人所做？”

话音刚落，捞鱼的下人回来了，网兜里是一条活蹦乱跳的大鳜鱼：“杨夫人，您看这条行吗？”

梁十七笑眯了眼，点头：“行。”

春柳这时也筛好了面粉，梁十七又派她去挑虾线。

她摁住跳动的鳜鱼，提起菜刀，用刀背稳准狠直接下去将其砸晕，去麟取腮，再用一双筷子同时从鱼嘴两侧插.入鱼腹中，将内脏一并绞出，且不破坏鱼体的完整，这一道工序最能体现厨师的手艺。

崔桓却还是好奇梁十七所说的那首诗，再次询问：“弟妹，你方才说的是哪首诗？”

梁十七一心二用，边取内脏边背诗：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。是一位叫张志和的诗人所做。”

崔桓听完后不禁痴了，诗情画意，不外乎如是，苍岩，白鹭，盛开的桃林，清澈的流水，跃出水面的鳜鱼，青箬笠，绿蓑衣，他仿佛透过这首诗，看到了如诗如画的水乡风景。

哪怕是不爱读书的崔钰，都为这首诗连连道好。

梁十七理解不了文人的风雅，她的着重点只有三个字“鳜鱼肥”，春季是鳜鱼最肥的季节。

内脏取出后，洗净鱼腹，她将煮好的羊肉塞入其中。

接下来就跟普通的烹制鲜鱼没有太大区别了，用酱油在鳜鱼两面各涂抹一层，烧热锅下油，至六成熟时放入鳜鱼，两面煎成金黄后倒入清水、佐料和烧羊肉的原汤。

如此，这道菜已经成功了大半，她嘱咐烧火工：“把火压小些。”

之后只要小火滚煮，一直到熟透汁浓，去掉多余的佐料，即可出锅装盘，最后撒上香菜叶点缀。

崔钰早早捏着筷子等在一旁，梁十七刚盛出锅，他就迫不及待地伸出筷子：“唔，烫！”

他滑稽地张大嘴哈气，都烫成这样了，硬是没把嘴里的菜吐出来。

崔钰哪舍得吐，他细细咀嚼，有种自己快要融化在这味道里的错觉：“汤浓鱼酥肉烂，没想到将两大美味烩于一锅，竟会衍生出如此美味，两种肉质在汤中互相交.融，鱼肉的腥味和羊肉的膻味居然都消失了，反而是鱼肉中保留了羊肉的鲜香，变得更加鲜美异常！”

崔钰如此高的评价，让崔桓和李大仁也按奈不住想要尝一尝。

崔桓尝后惊叹连连，不吝夸赞道：“鱼咬羊，鱼羊连起来谓之鲜，这道菜果然不负其名，真可谓是鲜上加鲜！”

梁十七却仍旧不太满意，神情略有遗憾：“羊肉不行，若是换羊腰窝肉，这道菜味道会大不相同。”

说罢，她转身切腊肠和腊肉去了。

崔钰三人吃着菜差点给她跪下，如此美味，她竟然还嫌弃不够好？汝闻，人言否！

除了腊味外，酱汁也是煲仔饭的灵魂所在，葱和蒜放热锅中煸炒，炒香后倒入酱油、水、糖和烧酒，梁十七将锅倾斜，火舌触碰到酒气猛地燃烧起来，酱汁在高温作用中被逼出阵阵香味，带着一股微甜的酒香，令人微醺。

调制好酱汁，米饭也该上锅开蒸，梁十七沿着砂锅的锅壁和锅底，均匀抹上一层薄油，这般蒸出来的煲仔饭才不容易焦，结的锅巴更为香脆。

盖上锅盖，梁十七终于有空去看春柳手头上的活，过了小半个时辰，她竟然只挑完半盆虾。

“啧。”梁十七咂嘴，眉心紧拧，一把接过她手头的活，“这里我来，厨房里没有油渣，你去熬一些，一小碗即可。”